「 春の魚介 」一覧

世の中に絶えて寒ブリなかりせば 冬の魚河岸のどけからまし

世の中に絶えて寒ブリなかりせば 冬の魚河岸のどけからまし

スズキ目アジ科に分類されるブリ(鰤)は、血合いが赤く美しい白身魚です。天然モノは、冬から春に旬を迎えて1m前後にまで成長し、「寒ブリ」と呼ば...

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1~3月が一番旨いマガキは、栄養たっぷりな海の完全食品

1~3月が一番旨いマガキは、栄養たっぷりな海の完全食品

牡蠣は低脂肪高蛋白で、18種類のアミノ酸、A、B1、B2、Cなどのビタミン、亜鉛、鉄分、カルシウムなどのミネラル、グリコーゲン、タウリンなど...

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冬場に脂がのるキンキ(キチジ)は、北の海のご馳走白身魚

冬場に脂がのるキンキ(キチジ)は、北の海のご馳走白身魚

キチジは、近年キンキの名で広く流通しています。脂がのって上品な旨みのある白身は、刺身はもちろん煮付けにすると絶品です。冬の白身魚の番付は、西...

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越前蟹は松葉蟹と違う? ズワイガニのブランドまとめついでにタラバガニ

越前蟹は松葉蟹と違う? ズワイガニのブランドまとめついでにタラバガニ

寒い季節、特に年末年始の味覚の代表として、日本人に好まれているカニ。茹でガニや焼きガニ、カニしゃぶなど、様々な調理法で楽しめます。この時期の...

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ノドグロ時々アカムツ、呼び方はともかく、冬の旨い白身魚の代表

ノドグロ時々アカムツ、呼び方はともかく、冬の旨い白身魚の代表

最近、冬の日本海を代表する絶品の白身として、ノドグロは有名になりました。ところが例によって、ややこしい名前のハナシがあります。アカムツと同じ...

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最近は関東でも出回る超旨い高級魚ハタ(羽太)類のまとめ

最近は関東でも出回る超旨い高級魚ハタ(羽太)類のまとめ

暖かい海に棲息し関東以北では馴染みが薄いハタですが、もう絶品に旨いのです。高級魚ながら最近は時々安く出回るので、覚えていて損はありません。 ...

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ブランド信仰をやめない消費行動が、ブランドアジの偽装を生む

ブランド信仰をやめない消費行動が、ブランドアジの偽装を生む

暖かい海を好み、北海道南部から東シナ海までの浅瀬や湾内から深海にいたるまでに広く棲息するマアジ。 日本では昔からもっとも馴染みのある魚です...

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鱚は料理の万能魚 渚の貴婦人にキスしよう

鱚は料理の万能魚 渚の貴婦人にキスしよう

白く透明で美しいスタイルから「渚の貴婦人」と形容されるキス。鱚という漢字のとおり、見舞いや祝い事にもやりとりされるお目出度い魚です。

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賢く好戦的なイカの王様、アオリイカ

賢く好戦的なイカの王様、アオリイカ

アオリイカはイカの王様と呼ばれ、数あるイカの中でも最も旨いとされています。

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味が良く希少なヒラマサは、ブリ御三家の最高峰

味が良く希少なヒラマサは、ブリ御三家の最高峰

身締まりの良い独特の風味と旨みを持つ、漁獲量の少ない、海のスピードスター。ヒラマサは、ブリ御三家の中でも「最高峰」と称される青魚です。 ...

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富山湾の宝石、春の訪れを告げるシラエビ

富山湾の宝石、春の訪れを告げるシラエビ

「富山湾の宝石」とも呼ばれるシラエビは、4月1日に漁が解禁されることから、春の訪れを告げる味覚として人気が高い海老です。

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国民的アイドル 礒のサザエの棘のヒミツ

国民的アイドル 礒のサザエの棘のヒミツ

礒の風味。旨さの詰まったワタと、コリコリした身。堪りませんね。

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何かとお目出鯛、魚の王様マダイ

何かとお目出鯛、魚の王様マダイ

七福神のえびす様が小脇に抱えているのは鯛。大相撲の優勝力士の手にも鯛。おめでタイ時には必ず鯛が出てきます。

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鰆と書くからってあなたはサワラのことを春の魚と思ってない?

鰆と書くからってあなたはサワラのことを春の魚と思ってない?

春の季語ともなっているサワラですが、産卵後の夏場を除き、ほぼ一年中旨い魚です。

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身投げするホタルイカは富山湾の春を告げる特別天然記念物

身投げするホタルイカは富山湾の春を告げる特別天然記念物

晩春の季語でもあるホタルイカ(蛍烏賊)は、英名も「firefly squid」。春の味覚としても魅力的な食材です。

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女房を質に入れても初鰹、のぼりガツオは春の旬の味わいの代表

女房を質に入れても初鰹、のぼりガツオは春の旬の味わいの代表

江戸時代の俳句に 目には青葉 山ホトトギス 初鰹 というのがあります。この句は、「初鰹」が如何に人気だったかを物語っています。

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春の縁起物 節句にも欠かせないハマグリは絶滅危惧種

春の縁起物 節句にも欠かせないハマグリは絶滅危惧種

ハマグリは、日本人と最も縁の深い貝と言っていいでしょう。ところが現代では、日本固有種である本ハマグリは絶滅に瀕しています。

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