Fish Lovers Japan

フォローする!

  • ホーム
  • ネットの魚屋
  • ブログ
  • マグロ読本
  • 魚食らぶ度チェック!
  • メールマガジン登録
  • お問い合せ
  • 魚介ソムリエ

うおがし女子の進化が止まらない!~豊洲市場潜入ツアー

2019/5/13 食文化

今年になってから、「豊洲を案内してほしい」というリクエストを、ちらほらいただくようになりました。 東京中央卸売市場と言えば「豊洲」、という...

記事を読む

世の中に絶えて寒ブリなかりせば 冬の魚河岸のどけからまし

2018/11/2 冬の魚介, 春の魚介

スズキ目アジ科に分類されるブリ(鰤)は、血合いが赤く美しい白身魚です。天然モノは、冬から春に旬を迎えて1m前後にまで成長し、「寒ブリ」と呼ば...

記事を読む

うおがし女子も興奮、移転前の築地場内を堪能

2018/7/11 食文化

築地を案内してほしい、というリクエストをいただき、先日ツアコンをやってまいりました。大好評だったツアーの模様をレポートします。 今回ご...

記事を読む

豊洲新市場、現場からのレポートです

2018/4/3 食文化

10月の築地市場の豊洲移転まで、いよいよあと191日と迫りました! Fish Lovers Japanは、先日、オープン前の豊洲新市場に潜...

記事を読む

三度の飯より魚介好き Fish Lovers Japanの人気記事ベスト10

2018/3/9 お知らせ

当サイトでブログ記事をエントリーし始めてから、はや1年。今回は、64本すべての中から多くの方に読んでいただいた記事を、ランキング形式でご紹介...

記事を読む

出世を狙う上目づかいなヒラメは、冬に旨い究極の白身魚

2018/2/20 冬の魚介, 秋の魚介

ヒラメ(鮃、平目)は、マダイと並び、代表的な白身魚です。透明感のある身は、歯ごたえのある食感と共に、独特のうま味と適度な脂があり、鮨種として...

記事を読む

身もキモも絶品なカワハギを見直そうではないか

2018/2/10 冬の魚介, 秋の魚介

知る人ぞ知るカワハギの旨さは、実は当たり前のこと。フグの仲間(フグ目カワハギ科カワハギ属)なのですから。養殖のトラフグを食べるぐらいなら天然...

記事を読む

1~3月が一番旨いマガキは、栄養たっぷりな海の完全食品

2018/1/30 冬の魚介, 春の魚介

牡蠣は低脂肪高蛋白で、18種類のアミノ酸、A、B1、B2、Cなどのビタミン、亜鉛、鉄分、カルシウムなどのミネラル、グリコーゲン、タウリンなど...

記事を読む

今年の夏の「土用の丑」を乗り越えればそれでいいんですか?

2018/1/24 食文化

耳を疑うニュースが飛び込んできました。 ウナギの稚魚の漁獲量の減少について、齋藤農林水産大臣(当時)は記者会見で「今年の夏の『土用の丑...

記事を読む

鍋から洋食まで、多彩に調理されるマダラは、冬に矢鱈と旨い

2018/1/23 冬の魚介

マダラは、北半球でもっとも重要な魚のひとつです。イギリスとアイスランドは、タイセイヨウマダラの漁業権争いが元で戦争まで発展した程です。日本で...

記事を読む

冬の味覚アンコウは、見た目はグロテスクだけど鍋に最高な高級魚

2018/1/16 冬の魚介

平たい魚体に大きな頭。巨大な口には鋭い歯が並ぶ、グロテスクな魚、アンコウ(鮟鱇)。しかしアンコウは、「西のフグ、東のアンコウ」とも言われる、...

記事を読む

話題の尽きない「最後の」築地初競り、マグロは昨年の半値以下

2018/1/7 食文化

豊洲への移転が10月に決定し、築地としては最後となる初競りが、5日早朝行われました。 生マグロの競りは、青森大間産の405kgのクロマグロ...

記事を読む

冬場に脂がのるキンキ(キチジ)は、北の海のご馳走白身魚

2017/12/5 冬の魚介, 春の魚介

キチジは、近年キンキの名で広く流通しています。脂がのって上品な旨みのある白身は、刺身はもちろん煮付けにすると絶品です。冬の白身魚の番付は、西...

記事を読む

日本の食文化を支える唯一無二の「ワンダーランド」それが築地

2017/12/1 食文化

働く人14,000人。 訪れる購買者28,000人。 入場車両19,000台/日。 ピーク時の取扱量は3,200t/日、金額にして30...

記事を読む

越前蟹は松葉蟹と違う? ズワイガニのブランドまとめついでにタラバガニ

2017/11/28 冬の魚介, 春の魚介

寒い季節、特に年末年始の味覚の代表として、日本人に好まれているカニ。茹でガニや焼きガニ、カニしゃぶなど、様々な調理法で楽しめます。この時期の...

記事を読む

「和食の日」に日本人の食文化についてじっくり考えてみよう

2017/11/24 食文化

11月24日(いい日本食)は和食の日なのだそうです。 いい機会なので、日本人の食文化について考えてみました。 和食は、「出汁などによ...

記事を読む

ノドグロ時々アカムツ、呼び方はともかく、冬の旨い白身魚の代表

2017/11/20 冬の魚介, 春の魚介

最近、冬の日本海を代表する絶品の白身として、ノドグロは有名になりました。ところが例によって、ややこしい名前のハナシがあります。アカムツと同じ...

記事を読む

最高に旨い蛸はアズキ色の国産マダコ ついでに蛸類のまとめも

2017/11/16 冬の魚介, 夏の魚介, 秋の魚介

アズキ色した国産マダコの刺身は、身が締まって弾力があり、噛めば噛むほど甘みが出ます。日本のタコの消費量は世界の6割と、圧倒的です。悪魔の魚と...

記事を読む

二転三転の豊洲移転 傷口を広げないために何が必要か

2017/11/14 食文化

またまたややこしいことになってきました。 豊洲市場が2018年10月11日に開場、と一旦は決まりかけましたが、またもやひと悶着ありそう...

記事を読む

あなたが食べている「ししゃも」は代用魚「カラフトシシャモ」

2017/11/7 秋の魚介

普段、スーパーや居酒屋で「ししゃも」として販売されているのは、ほとんど「カラフトシシャモ」です。本家本元の「シシャモ」と姿は似ていますが、生...

記事を読む

  • First
  • Previous
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • Next
  • Last

メルマガ会員限定サービス

魚介ソムリエ

好評!マグロ大好き読本

鮪読本

SHOP

ネットの魚屋

GALLERY

  • 藤吉鰻蒲焼
  • 171017秋刀魚
  • 平目刺身
  • ズワイボイル
  • コハダ握り
  • 築地仲卸
  • イナダ刺身
  • アジ刺身
  • カワハギ肝和え
  • シラエビ
  • カキえもん
  • イサキ
  • キンキ焼き
  • 築地堀富
  • 大間登録票
  • いづ重
  • 和食の日
  • 鱧
  • サワラ叩き
  • キス
  • スズキ
  • 蛤碗
  • フカヒレ
  • 太刀魚焼霜造
  • トビウオ飛翔
  • 豊洲市場2
  • 築地空撮
  • 鰤刺身
  • WTO
  • 岩牡蠣
  • イシダイイラスト
  • 御料理献立競
  • 菜々せの鮎
  • 鯛の塩釜
  • イクラ醤油漬
  • 鯛の潮汁
  • アサリ酒蒸
  • アオリイカ
  • 焼鮭
  • 鱈ちり
  • 土用丑鰻禁止
  • シシャモ
  • カジキステーキ
  • アニサキス
  • 鮪握り
  • 牡蠣2
  • ノドグロ刺身
  • 豊ちゃん
  • 生鮪4五島
  • 築地Wonderland6
  • マダコ国産
  • イカ握り
  • ヒラマサ
  • 鰻重
  • シマアジ刺身
  • ホタルイカ
  • ケンサキイカ
  • サザエ
  • カツオ
  • あん肝
  • 甘海老1
  • イワシ

WHAT’S UP

  • 最近は関東でも出回る超旨い高級魚ハタ(羽太)類のまとめ
  • いくら何でもイクラが高すぎる この際サケの種類もまとめておこう
  • 海面スレスレを数百メートルも滑空するトビウオは、夏に旨い青魚
  • コハダの酢締めは、江戸前鮨屋の看板にかかわる繊細な仕事
  • 間違いだらけのアニサキス報道と、まことしやかな俗説

TAGS

アオリイカ アカイカ アニサキス アユ イカ ウナギ エビ カキ カミナリイカ ケンサキイカ コウイカ コハダ サケ サバ シシャモ シマアジ シロイカ シーバス スズキ スルメイカ タイ ハマチ ブリ ホタルイカ マグロ ヤリイカ 両側回遊 代用魚 偽装 出世魚 土用の丑 市場移転 性転換 白身魚 砂抜き 築地 絶滅危惧種 西高東低 豊洲 貝 赤身魚 青魚 風評 食文化ギャップ 養殖

SEARCH

CATEGORIES

REMARKS

  • 築地市場移転で、惜しまれつつ畳んだ名店「豊ちゃん」の暖簾 に Fish Lovers Japan より
  • 築地市場移転で、惜しまれつつ畳んだ名店「豊ちゃん」の暖簾 に 荒井正慶 より
  • 記録的不漁にあえぐ日本の「秋の味覚」サンマ、高値品薄で祭も中止 に サンマ不漁の報道詐欺 | 字幕大王 より
  • 冬場に脂がのるキンキ(キチジ)は、北の海のご馳走白身魚 に Fish Lovers Japan より
  • 冬場に脂がのるキンキ(キチジ)は、北の海のご馳走白身魚 に debux2 より
  • 日本の食文化を支える唯一無二の「ワンダーランド」それが築地 に Fish Lovers Japan より
  • 日本の食文化を支える唯一無二の「ワンダーランド」それが築地 に debux2 より
  • 魔か?女か? むちゃくちゃ旨いカジキはマグロの仲間ではない に Fish Lovers Japan より
  • 魔か?女か? むちゃくちゃ旨いカジキはマグロの仲間ではない に 目薬 瞳 より
  • ノドグロ時々アカムツ、呼び方はともかく、冬の旨い白身魚の代表 に Fish Lovers Japan より
© 2017 Fish Lovers Japan.