「 食文化 」一覧

うおがし女子の進化が止まらない!~豊洲市場潜入ツアー

うおがし女子の進化が止まらない!~豊洲市場潜入ツアー

今年になってから、「豊洲を案内してほしい」というリクエストを、ちらほらいただくようになりました。 東京中央卸売市場と言えば「豊洲」、という...

記事を読む

うおがし女子も興奮、移転前の築地場内を堪能

うおがし女子も興奮、移転前の築地場内を堪能

築地を案内してほしい、というリクエストをいただき、先日ツアコンをやってまいりました。大好評だったツアーの模様をレポートします。 今回ご...

記事を読む

豊洲新市場、現場からのレポートです

豊洲新市場、現場からのレポートです

10月の築地市場の豊洲移転まで、いよいよあと191日と迫りました! Fish Lovers Japanは、先日、オープン前の豊洲新市場に潜...

記事を読む

今年の夏の「土用の丑」を乗り越えればそれでいいんですか?

今年の夏の「土用の丑」を乗り越えればそれでいいんですか?

耳を疑うニュースが飛び込んできました。 ウナギの稚魚の漁獲量の減少について、齋藤農林水産大臣(当時)は記者会見で「今年の夏の『土用の丑...

記事を読む

話題の尽きない「最後の」築地初競り、マグロは昨年の半値以下

話題の尽きない「最後の」築地初競り、マグロは昨年の半値以下

豊洲への移転が10月に決定し、築地としては最後となる初競りが、5日早朝行われました。 生マグロの競りは、青森大間産の405kgのクロマグロ...

記事を読む

日本の食文化を支える唯一無二の「ワンダーランド」それが築地

日本の食文化を支える唯一無二の「ワンダーランド」それが築地

働く人14,000人。 訪れる購買者28,000人。 入場車両19,000台/日。 ピーク時の取扱量は3,200t/日、金額にして30...

記事を読む

「和食の日」に日本人の食文化についてじっくり考えてみよう

「和食の日」に日本人の食文化についてじっくり考えてみよう

11月24日(いい日本食)は和食の日なのだそうです。 いい機会なので、日本人の食文化について考えてみました。 和食は、「出汁などによ...

記事を読む

二転三転の豊洲移転 傷口を広げないために何が必要か

二転三転の豊洲移転 傷口を広げないために何が必要か

またまたややこしいことになってきました。 豊洲市場が2018年10月11日に開場、と一旦は決まりかけましたが、またもやひと悶着ありそう...

記事を読む

生マグロの競り現場では厳しいプロの仕事が整然と進行していた

生マグロの競り現場では厳しいプロの仕事が整然と進行していた

一般人は決して見ることのできない生マグロの競りを、東都水産(株) 大物部 副部長の西田雄三さんのご厚意により、見学させていただきました! ...

記事を読む

STOP風評被害 日本産水産物禁輸の韓国に対しWTOが差別と認定

STOP風評被害 日本産水産物禁輸の韓国に対しWTOが差別と認定

韓国による福島第1原発事故後の日本産水産物の輸入禁止措置について、WTO(世界貿易機関)は、「差別性」や「貿易制限性」などの点で、日本の提訴...

記事を読む

STOP風評被害 気仙沼は胸を張ってフカヒレ漁すべし

STOP風評被害 気仙沼は胸を張ってフカヒレ漁すべし

つい最近、「フィニングの風評被害で、気仙沼は未だに大変らしいよ」と仲間の水産関係者から聞きました。 依然として3年前の事件が尾を引いている...

記事を読む

間違いだらけのアニサキス報道と、まことしやかな俗説

間違いだらけのアニサキス報道と、まことしやかな俗説

最近、「アニサキス症が増加」というニュースが様々なメディアに溢れています。 はたして本当なのでしょうか?

記事を読む

土用の丑にウナギを控えるべき理由はいくらでもあるぞ

土用の丑にウナギを控えるべき理由はいくらでもあるぞ

そもそも、パンダやトキと同じ絶滅危惧種をスーパーで大量販売している状況は、異常です。 原因はいろいろあると思いますが、消費者の無知が作り出...

記事を読む

土用の丑にはウナギを喰うモノだと、いったい誰が決めた?

土用の丑にはウナギを喰うモノだと、いったい誰が決めた?

読者の方から「鰻を書いて」とリクエストされました。 忸怩たる思いを堪えつつ、「一の丑」である本日、ウナギについて書きたいと思います。

記事を読む

厚岸産KAKKIのショーゲキ

厚岸産KAKKIのショーゲキ

梅雨空も吹き飛ばす衝撃の映像が舞い込んできました!

記事を読む

都民の台所を、政治の道具にするな!

都民の台所を、政治の道具にするな!

トンでもないニュースが飛び込んできました。 「豊洲に移転の上 築地に市場機能確保」???

記事を読む

築地市場移転で、惜しまれつつ畳んだ名店「豊ちゃん」の暖簾

築地市場移転で、惜しまれつつ畳んだ名店「豊ちゃん」の暖簾

5月いっぱいで閉店していたようです。 知らなかった! 大ショック!!

記事を読む

移転に揺れる築地と豊洲 誰が市場を殺すのか

移転に揺れる築地と豊洲 誰が市場を殺すのか

BS朝日の「ザ・ドキュメンタリー『築地・豊洲、誰が市場を殺すのか』」は、市場を取り巻く諸問題をクリアに解説する、見応えのある番組でした。 ...

記事を読む

TVドラマで学ぶ江戸の食文化 ~ みをつくし料理帖

TVドラマで学ぶ江戸の食文化 ~ みをつくし料理帖

NHKで5月13日にスタートする「土曜時代ドラマ」みをつくし料理帖。 天涯孤独の料理人が、奇跡の料理で江戸の粋と心をつなぐ物語です。 ...

記事を読む

知らないのが一番怖い ~ ジョーズに魚介と付き合う知識

知らないのが一番怖い ~ ジョーズに魚介と付き合う知識

以前書きましたホタルイカのエントリーに、ご意見をいただきました。 東京のSさんからです。

記事を読む