「 食文化ギャップ 」一覧

夏の白身魚の王者イシダイは、磯の風味も旨い高級魚

夏の白身魚の王者イシダイは、磯の風味も旨い高級魚

「石をも噛み砕く歯を持つ魚」イシダイは、コリコリした歯ごたえと、ほのかな磯の風味を持った、まさに夏の白身魚の王者です。

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関東人も食べてみるべし 山で獲れるハモは梅雨と晩秋に2度旨い

関東人も食べてみるべし 山で獲れるハモは梅雨と晩秋に2度旨い

梅雨と晩秋に旬を迎えるハモ。関東では関西の1割も消費されないという、典型的な西高東低冬型の気圧配置食文化の魚です。

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TVドラマで学ぶ江戸の食文化 ~ みをつくし料理帖

TVドラマで学ぶ江戸の食文化 ~ みをつくし料理帖

NHKで5月13日にスタートする「土曜時代ドラマ」みをつくし料理帖。天涯孤独の料理人が、奇跡の料理で江戸の粋と心をつなぐ物語です。

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女房を 質に入れても 初鰹

女房を 質に入れても 初鰹

江戸時代の俳句に 目には青葉 山ホトトギス 初鰹 というのがあります。この句は、「初鰹」が如何に人気だったかを物語っています。 ...

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