知らないのが一番怖い ~ ジョーズに魚介と付き合う知識

知らないのが一番怖い ~ ジョーズに魚介と付き合う知識

以前書きましたホタルイカのエントリーに、ご意見をいただきました。 東京のSさんからです。

記事を読む

鰆と書くからってあなたはサワラのことを春の魚と思ってない?

鰆と書くからってあなたはサワラのことを春の魚と思ってない?

春の季語ともなっているサワラですが、産卵後の夏場を除き、ほぼ一年中旨い魚です。

記事を読む

身投げするホタルイカは富山湾の春を告げる特別天然記念物

身投げするホタルイカは富山湾の春を告げる特別天然記念物

晩春の季語でもあるホタルイカ(蛍烏賊)は、英名も「firefly squid」。春の味覚としても魅力的な食材です。

記事を読む

天然輸出国から養殖輸入国へ ~ サケから俯瞰する日本の漁業

天然輸出国から養殖輸入国へ ~ サケから俯瞰する日本の漁業

日本人に馴染みの深いサケ。 その数奇な運命?は、日本の漁業の変遷そのものです。

記事を読む

女房を質に入れても初鰹、のぼりガツオは春の旬の味わいの代表

女房を質に入れても初鰹、のぼりガツオは春の旬の味わいの代表

江戸時代の俳句に 目には青葉 山ホトトギス 初鰹 というのがあります。この句は、「初鰹」が如何に人気だったかを物語っています。

記事を読む

魚を食べなくなった日本人の食文化に、未来はあるのか

魚を食べなくなった日本人の食文化に、未来はあるのか

最近「日本人の魚離れが進んでいる」と言われています。 果たして事実なんでしょうか。実際に少し調べてみました。

記事を読む

春の縁起物 節句にも欠かせないハマグリは絶滅危惧種

春の縁起物 節句にも欠かせないハマグリは絶滅危惧種

ハマグリは、日本人と最も縁の深い貝と言っていいでしょう。ところが現代では、日本固有種である本ハマグリは絶滅に瀕しています。

記事を読む

あなたにもできる~ 築地の仲卸からお得に魚を買うコツ

あなたにもできる~ 築地の仲卸からお得に魚を買うコツ

春一番が吹く中、築地に買い出しに行きました。 今日は大切なお客さんが来るから、フグでおもてなしをするのです。

記事を読む